Zutaten:

• 500 g Wildschweingulasch
• 300 g Brechbohnen (gefroren)
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Schafskäse
• 125 ml trockener Rotwein
• Öl zum Anbraten
• 1 Stange Lauch
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Pepperoni (eingelegt, feurig)
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten:
   • Wildschweingulasch mit Öl unter großer Hitze scharf anbraten
   • Mit Pfeffer würzen
   • Mit Rotwein ablöschen
   • Wein leicht einkochen lassen (reduzieren)
   • Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen
2. Kartoffeln vorbereiten:
   • Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden
3. Knoblauch-Lauch-Mischung zubereiten:
   • Knoblauch schälen, halbieren und Keimling entfernen
   • Durch Knoblauchpresse drücken und mit Prise Salz zerdrücken
   • Lauch putzen, waschen und der Länge nach vierteln
   • In kleine (Viertel-)Ringe schneiden und zu Knoblauch geben
   • Pepperoni in kleine Ringe schneiden und mit Lauch und Knoblauch vermischen
4. Auflauf schichten:
   • Fleisch aus dem Topf in feuerfeste Form (mit Deckel) füllen
   • Mit Thymian würzen
   • Rosmarinblätter vom Stiel abzupfen und über Fleisch verteilen
   • Kartoffeln schichten und Bratensoße darüber gießen
   • Lauch-Pepperoni-Mischung gleichmäßig darüber verteilen
   • Mit gefrorenen Brechbohnen abschließen
5. Backen:
   • Mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde bei 180 °C überbacken
   • Fein gewürfelten Schafskäse darüber verteilen
   • Weitere 10 Minuten ohne Deckel überbacken

Zubereitungszeit:

60 Min.

Temperatur:

180 °C

Schärfe:

würzig

Kommentar:

Mal was Besonderes. Bei Wild nie mehr als 3 verschiedene Gewürzkräuter verwenden. Dazu schmeckt ein trockener kräftiger Wein, z.B. ein Merlot.