Zutaten:

• 200 g Eiernudeln
• 200 g aufgetaute Garnelen ungeschält
• 250 g Spitzkohl
• 2 Karotten
• 1-2 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Weißweinessig
• 1-2 EL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 cm Ingwer
• weißer Pfeffer
• 100 g frische Bohnenkeimlinge
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken
   • Schnittlauch waschen und in schmale Ringe schneiden
   • Spitzkohl waschen, vierteln und in Streifen schneiden (Strunk entfernen)
   • Karotten gut bürsten und in Streifen schneiden
2. Garnelen vorbereiten:
   • Garnelen waschen, schälen und größere Stücke der Schale für das Nudelwasser aufheben
   • Austernsauce, Sojasauce, Essig und Sesamöl verrühren
   • Garnelen in der Saucenmischung marinieren
3. Nudeln kochen:
   • Nudelwasser aufkochen und Garnelenschalen hinzufügen
   • 5 Minuten mitkochen, dann Schalen herausnehmen
   • Eiernudeln nach Packungsanweisung im gleichen Wasser kochen
4. Gemüse und Garnelen anbraten:
   • In einer großen Pfanne (besser Wok) Karotten und Spitzkohl mit 1 EL Öl 3 Minuten bei großer Hitze braten
   • Gemüse zur Seite schieben
   • Garnelen mit Saucenmischung in den Wok geben und 1 Minute anbraten
   • Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer und weißen Pfeffer hinzufügen
   • Mit dem Gemüse mischen
   • Nudeln und Bohnenkeimlinge unterheben
   • Zum Schluss mit Schnittlauch garnieren
   • Sofort servieren

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Kommentar:

• Das Rezept ist ursprünglich aus "Buffé 01/2020" von ICA, auf uns angepasst (2 Portionen, kein Honig, kein Rapsöl) und so notiert, so dass es nachzukochen ist (alle Arbeitsschritte und korrekte Reihenfolge).
• Wir nehmen die Garnelen, die gerade im Gefrierschrank verfügbar sind, geht auch mit geschälten Krabben.