Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• Salz
• 8 kleine Pastinaken
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senfkörner
• 2 EL Öl
• 250 g Sojacreme
• 200 ml Gemüsebrühe
• ½ Endiviensalat
• 2 EL Senf

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen:
   • Salzkartoffeln kochen
2. Pastinaken und Zwiebel vorbereiten:
   • Pastinaken und Zwiebel schälen und würfeln
3. Pastinaken zubereiten:
   • Öl in der Pfanne erhitzen
   • Pastinaken, Zwiebel und Senfkörner darin anrösten
   • Sojacreme und ein Achtel der Gemüsebrühe einrühren
   • Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren
   • Soße mit Salz und Senf abschmecken
   • Pastinaken darin ziehen lassen
4. Endiviensalat vorbereiten:
   • Endiviensalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
5. Kartoffelpüree zubereiten:
   • Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen
   • Mit dem Stampfer zerdrücken
   • Dabei die restliche Gemüsebrühe hinzufügen
   • Endivienstreifen unterheben und abschmecken

Wertung:

noch nicht probiert

Kommentar:

Von den Gesundheitsprofis, 5am Tag, 4.8.2001 dubiose Beschreibung