Zutaten:

• 1 kg Lammkeule
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 1 kleine Dose rote Bohnen
• 200 ml trockener Rotwein
• 1 EL Rosmarin
• 1 EL Origano
• 1 EL Thymian
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Lammkeule vorbereiten:
   • Lammkeule waschen, trockentupfen und evtl. Fett und Sehnen wegschneiden
   • Knoblauch schälen, durch Knoblauchpresse drücken und mit Salz zerdrücken
   • Kräuter und Olivenöl unterrühren
   • Lammkeule mit der Kräutermasse einreiben
2. Anbraten und Schmoren:
   • In Schmortopf Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten (nicht zu heiß)
   • Mit Rotwein ablöschen
   • Tomaten zerkleinert dazugeben
   • Deckel drauf und 80-90 Minuten schmoren
   • Gelegentlich Keule wenden und mit Soße beträufeln
   • Bei Knochen im Fleisch Schmorzeit verlängern
3. Soße abschmecken:
   • Fleisch herausnehmen
   • Soße kurz bei offenem Deckel aufkochen
   • Mit Pfeffer abschmecken
   • Evtl. saure Sahne dazugeben
4. Bohnen zugeben:
   • Abgetropfte Bohnen in Topf geben und kurz erhitzen

Variante:

Nach dem Schmoren der Keule Bohnen in feuerfeste Form geben, Keule drauflegen, Soße drübergießen. Schafskäse über Bohnen verteilen und 10-15 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit:

50 Min.

Kommentar:

• Aus: Italienisches Kochbuch, leicht geändert, da die Soße zu dünn war.
• Dazu passen Baguette und Salat
• Bei viel dünner Soße auch Klöße