Zutaten:

• 250 g Pastinaken
• 2 Karotten (ca. 200 g)
• 1 kleine Stange Lauch
• 2 Entrecôte
• Salz
• Pfeffer
• Weißwein
• 50 g Roquefort
• 100 ml Sahne
• 1 TL Kräuter der Provence
• Baguette oder Reis (als Beilage)

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:
   • 250 g Pastinaken, 2 Karotten (ca. 200 g) und 1 kleine Stange Lauch waschen und klein schneiden
2. Fleisch vorbereiten:
   • 2 Entrecôte salzen und pfeffern
   • Ca. 1 Minute in der Pfanne anbraten
   • Das Fleisch in einer Auflaufform im Backofen bei 80°C ca. 40 Minuten fertig schmoren (Kerntemperatur 56°C)
3. Gemüse anbraten:
   • In der Pfanne das Gemüse anbraten
   • Mit Weißwein ablöschen
   • Mit 50 g Roquefort, 100 ml Sahne und 1 TL Kräuter der Provence abschmecken
4. Anrichten:
   • Fleisch auf dem Teller anrichten
   • Mit dem Gemüse garnieren
   • Dazu passt Baguette oder Reis